食谱：无面粉巧克力蛋糕

无面粉巧克力蛋糕
类别	蛋糕食谱
份量	8 份
时间	30 分钟（冷藏过夜）
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 甜点

无面粉巧克力蛋糕是一种烘焙巧克力甜点。由于没有面粉提供结构，所以它很浓稠且富有。它需要烘焙，然后冷藏才能凝固。

配料

• ½ 杯 (120 克) 白砂糖
• 4 个 鸡蛋
• ¾ 杯 (150 克) 无盐黄油
• ¾ 杯 (150 克) 巧克力 （适合融化）

步骤

1. 将巧克力和黄油放入一个碗中，放在另一个装有温水的锅子上方（或使用 双层锅）。
2. 轻轻 搅拌 巧克力混合物，直到光滑，然后从火上移开，继续搅拌冷却。
3. 打发 鸡蛋和糖，直到混合物变得奶油状。
4. 逐渐加入融化的巧克力以及其他变种（见下文）。
5. 将混合物倒入模具中（烤盘或 8 个单独的模具）。
6. 用 铝箔 盖住模具，并将模具放在一个更深的烤盘中。
7. 将沸水倒入深烤盘中，水深应为模具高度的一半。
8. 烘烤 大约 30 分钟，预热 烤箱 温度为 2 号火力（300°F 或 150°C）。插入一根 签子 检查是否烤熟：如果签子取出时干净，就说明烤熟了。
9. 从烤箱中取出，在室温下冷却。
10. 在冰箱中冷藏约 10 小时。
11. 从模具中取出，放在盘子上，装饰。

备注、小贴士和变化

• 通过添加 ½ 茶匙（3.7 克）瓜尔豆胶 或 ¼ 茶匙（1.9 克）黄原胶（分散在巧克力混合物中），可以使蛋糕在不冷藏的情况下凝固。
• 尝试在最后混合过程中加入 1 汤匙（15 毫升）深色 朗姆酒、½ 汤匙（7.5 毫升）香草 精华，和/或 ⅓ 杯（90 毫升）浓咖啡，以增加风味。
• 鲜奶油、巧克力和/或撒上一些 糖粉 都适合作为装饰。
• 尝试使用各种烤盘和模具来制作不同形状的蛋糕。