食谱：煎蛋

煎蛋
类别	早餐食谱
份量	1
能量	190 卡路里（2 个鸡蛋）
时间	5 分钟
难度

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煎蛋，在美国、加拿大和西欧流行的早餐菜，大约需要 5 分钟准备。它们通常与烤面包或其他煎炸菜肴一起食用。

食材

• 2 茶匙 黄油 或 橄榄油
• 2-3 个大 鸡蛋，根据食欲决定
• 盐 味道
• 胡椒粉 味道（可选）

设备

• 小型（10-英寸）煎锅
• 锅铲
• 煤气灶，中火

程序

1. 在小火至中火上将黄油融化在锅中。
2. 将鸡蛋敲入锅中，煎至蛋黄边缘开始变硬（蛋黄颜色变浅表示）。
3. 用锅铲翻面，煎 10 秒钟即可得到半熟蛋，煎 30 秒钟即可得到全熟蛋，煎 1 分钟即可得到全熟蛋。
4. 根据口味加盐和胡椒粉，然后食用。

注释、提示和变化

• 

  太阳蛋

  让蛋黄破裂通常被认为是大忌（虽然有些人喜欢蛋黄破裂的煎蛋）。如果厨师确保鸡蛋新鲜，蛋黄会更“挺立”，不易破裂。
• 对于太阳蛋，不要翻面。使用稍低一点的温度，并用锅盖盖住锅子进行部分烹饪。理想的太阳蛋蛋黄是流动的，但蛋白应该是熟的。
• 生蛋白（通常被称为凝胶）通常是不受欢迎的，而且比半熟的蛋黄更不受欢迎，所以应该略微煮过头而不是煮不熟。
• 为了更浓郁的味道，可以尝试在鸡蛋上撒上磨碎的 帕尔马干酪 或新鲜切碎的 罗勒 和 细香葱.
• 当煎蛋用于 三明治、面包卷 或 卷饼 时，通常最好是弄破蛋黄。这样可以增加蛋黄的覆盖范围，使每一口都能吃到蛋黄，而且可以防止生蛋黄滴出来。

警告

• 许多人喜欢他们的鸡蛋只煮半熟。请参见 鸡蛋成分页面，了解食用生鸡蛋可能带来的健康问题。