食谱：蒜香烤茄子

蒜香烤茄子
类别	茄子菜谱
难度

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食材

• 1 汤匙 切碎 大蒜
• 1 根（½ 杯）黄油，软化
• 2 个中等大小的茄子，切片 厚度为 ½ 英寸
• 盐
• 现磨黑胡椒
• 橄榄油

步骤

1. 折叠 大蒜到黄油中。使用 烘焙纸 或蜡纸塑造成狭长的圆柱形，并冷藏至需要使用时。
2. 在茄子的所有侧面撒上盐。静置 15 分钟或直到它“出汗”。不要触碰它。
3. 冲洗茄子。用纸巾 擦干，然后用刷子 刷上橄榄油。
4. 在两面慷慨地撒上盐和现磨黑胡椒。
5. 将烤架 预热至中高温。
6. 将茄子放入烤架，烤至两面带有烤痕并略微焦黑。
7. 在每片茄子上面放一块黄油混合物，待黄油融化后即可食用。

备注、技巧和变式

• 保存多余的蒜香黄油。用它代替普通黄油来制作鸡肉、鱼肉和牛排等食物。
• 让茄子“出汗”有助于去除茄子的苦味。