食谱：牛油果酱 III

牛油果酱 III
类别	蘸酱食谱
难度

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这种牛油果酱变体非常适合作为单独的配菜或开胃菜，它也很好地搭配鸡肉卷。这个食谱很容易根据需要增加份量。

配料

• 2 个成熟的牛油果
• 2-3 汤匙 切碎的 香菜
• 约 ¼ 杯 樱桃番茄、葡萄番茄或梨番茄，对半切或切成四瓣，约 ⅛ 杯去籽
• 1 个青柠，彻底榨汁
• 约 4 汤匙切碎的香菜
• ½ 个红洋葱，切丁
• 2 个墨西哥辣椒，1 个去籽，1 个不去籽，切碎
• 适量粗盐和特级初榨橄榄油

步骤

1. 将牛油果对半切开。小心地将厨师刀的底部插入果核，旋转去除，然后将果核从刀上捏掉。
2. 用大勺舀出果肉，注意保持果肉完整。切成大块，放入搅拌碗中。压成所需的稠度。
3. 加入青柠汁，搅拌均匀。
4. 加入剩余的配料，搅拌均匀。

说明、技巧和变式

• 适用于豆类、玉米饼和其他墨西哥食物，甚至可以作为面包的配料。它还可以为过于干燥的食物增添风味和水分。然而，最好的用途可能是作为玉米片蘸酱。
• 不压碎牛油果块可以做成牛油果沙拉。可选地，可以加入磨碎的胡萝卜。这可以作为一道不错的配菜或小餐。