食谱：牛油果
| 牛油果 | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 水果 |
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页 | 食材 | 水果
牛油果，也称为牛油果梨或鳄梨，是一种富含淀粉和脂肪的水果。 像番茄一样，它有时被认为是一种蔬菜。
这种水果不甜，但富含淀粉和风味，质地光滑，或多或少呈奶油状。[1] 牛油果有一个大而光滑的核和皮革状的果皮，两者都很容易去除。果肉通常呈黄绿色至金黄色，如果成熟，在暴露于空气后很快就会变成棕色。[1]
牛油果品种可以分为两种类型。 在干旱地区种植的类型具有粗糙的深色果皮，几乎是黑色的。 这种类型的大小和一个小梨子差不多。 由于其高脂肪含量，它是最奶油和最好吃的。 在潮湿地区种植的类型具有鲜绿色的果皮。 它更大，可能长约 5 英寸，直径约 3.5 英寸。 这种类型通常因其更具吸引力的果皮和更低的热量而被选择，尽管它通常不适合食用。
| 季节性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 牛油果 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 南半球 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
牛油果的具体季节高度依赖于品种，但几乎所有品种的最佳季节都集中在春季。 哈斯牛油果是唯一一年四季都可买到的品种。
牛油果只有在采摘后才开始成熟。[2] 根据您何时想要使用它，您可以购买从未成熟到刚成熟的牛油果。 牛油果在室温下采摘后几天会成熟，但如果与其他水果（如香蕉）一起存放，成熟速度会更快。[2] 当靠近茎部的果肉开始变得柔软但没有变烂时，它们就可以使用了。 一旦成熟，可以放在冰箱中保存长达一周，以防止其变褐。[2]
牛油果通常生吃。 它们在素食中非常受欢迎，由于其高脂肪含量，可以很好地替代三明治中的肉类和奶酪。
- ↑ a b "您知道如何选择完美的牛油果吗？". The Spruce Eats. Retrieved 2023-12-10.
- ↑ a b c "如何使牛油果成熟和储存". Serious Eats. Retrieved 2023-12-10.