食谱：山核桃木熏鸡胸肉

山核桃木熏鸡胸肉
类别	鸡肉食谱
难度

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当你需要做熏鸡或烤鸡时，是否会害怕鸡胸肉会毫无味道？这种情况每个人都会遇到，甚至包括专业厨师。这是你的解决方案。

食材

• 4 块去骨去皮 鸡胸肉
• 1 杯 盐
• ¾ 杯加 2 汤匙 蜂蜜
• 2 杯非常热的苹果 苹果醋
• 2 磅 冰块
• 4 根新鲜 迷迭香，切碎
• 10 根新鲜 百里香，切碎
• 1 汤匙 黑 黑胡椒粒，压碎
• 1 汤匙 辣椒粉
• 1 汤匙 辣椒粉
• 2 汤匙 红椒粉
• 1 ½ 茶匙 柠檬胡椒
• 几磅大的山核桃木块

步骤

1. 将盐、蜂蜜、香草和醋混合在一个 加仑 大小的拉链袋中。加入冰块并摇晃，直到冰块大部分融化且混合物冷却。
2. 将鸡肉放入冰箱中腌制 1-2 小时。
3. 将鸡肉从腌制液中取出，用 纸巾 拍干。放在一边。
4. 将柠檬胡椒、黑胡椒粒、辣椒粉、辣椒粉和红椒粉混合在一起。将混合物轻轻地擦拭在每块鸡肉的正反两面。
5. 在熏烟机的烟盒中放入足够多的山核桃木块，保持温度在 225°F 左右。将探头 温度计 插入一块鸡肉中，放入熏烟机中。烹饪，根据需要更换木块，直到内部温度达到 165°F。
6. 取出放在盘子上，不加盖静置 5 分钟。趁热食用。

备注、技巧和变化

• 所需的盐量可能看起来很多，但最终产品中只有很少的一部分会留下来——大部分都会被丢弃在腌制液中。