食谱：自制咸牛肉

自制咸牛肉
类别	牛肉食谱
难度

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从历史上看，爱尔兰咸牛肉因其在 16 世纪和 17 世纪作为英国皇家海军舰艇上主要的保存肉类而闻名于世，无出其右，尽管爱尔兰农民自己却无力负担。实际上，直到美国的爱尔兰人取得成功，他们才能够再次负担得起食用他们的民族菜肴，而他们美妙的发明也能够在普通家庭中享用，使这道菜具有特殊的意义。

食材

• 1 个 (6 磅 / 2.75 公斤) 圆形/牛胸肉咸牛肉
• 3 胡萝卜，切片成斜角
• 3 个中等大小的 洋葱，切碎
• 混合香草
• 1 茶匙 地面 肉豆蔻
• 1 茶匙地面 丁香
• ½ 品脱 健力士 啤酒

步骤

1. 将牛胸肉放在一个大 平底锅 中的胡萝卜和洋葱床上。
2. 用室温水略微覆盖所有东西，加入肉豆蔻和丁香，然后 文火慢炖 4 小时。
3. 加入啤酒，继续文火慢炖 1 小时。
4. 在圣诞节冷食。由于这天不需要在厨房里辛苦劳作，因此应该取出牛胸肉，放在两个盘子之间用重物压住，保留肉汁用于制作热浇肉汁；其他日子可以热食。