食谱：奥地利奶酪饺子 (Kasnocken)

奥地利奶酪饺子 (Kasnocken)
类别	主菜食谱
份量	3-4
时间	25分钟
难度

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奥地利奶酪饺子 (Kasnocken) 是一种小饺子，加入融化的奶酪。在德国，“Nocken”被称为“Spaetzle”。它们起源于德国南部的施瓦本地区，作为烤肉的配菜。奥地利和巴伐利亚州与奥地利接壤的阿勒高地区的人们改进了原始的Spaetzle，并制作了他们自己的品种。他们添加了奶酪而不是肉，因此创造了一道主菜。在德国，这道菜被称为“Kaesspaetzle”，而在奥地利，它被称为“Kasnocken”。如今，平茨高奶酪饺子可能是奥地利最著名的奶酪饺子，在当地人和游客中都很受欢迎。

在萨尔茨堡，Kasnocken 传统上是用平茨高地区生产的比尔凯斯奶酪制作的。然而，也可以使用其他类型的奶酪。为了获得最佳口味，鉴赏家建议在铸铁锅中制作和供应这道菜。这通常在平茨高地区的滑雪小屋和餐厅进行。然而，最终结果主要取决于个人的口味；奶酪的种类、洋葱的量和香料将决定菜肴的最终风味。无论以何种方式制作，喜欢奶酪的人都会喜欢 Kasnocken。也许即使那些通常不喜欢奶酪的人也会喜欢这道传统的奥地利菜。

Kasnocken 通常搭配生菜和一杯牛奶。由于这种食物相当难消化，特别是对于不习惯这种丰盛膳食的人来说，这顿饭可以用一杯烈酒来结束。

食材

食材

• ¼ L 水
• 2 个 鸡蛋
• 1 杯 (300 克) 通用面粉
• ¼ 杯 (70 克) 黄油
• 120 克肥腻 奶酪 加 120 克低脂奶酪或 250 克平茨高比尔凯斯奶酪
• 盐
• 胡椒粉
• 1 个大 洋葱，切成圈
• 1 束 细香葱，切碎

步骤

烹饪

1. 将面粉、鸡蛋、水和盐混合在一起，直到形成 面团；它不应该太硬也不应该太软。
2. 将面团通过一个特殊的饺子压制器压入 沸腾 的盐水中。
3. 将小饺子煮约 3 分钟，然后捞出，用冷水冲洗。
4. 在锅中融化黄油，加入饺子，用盐和胡椒粉调味。
5. 逐渐加入磨碎的奶酪，剧烈搅拌。
6. 当所有奶酪都融化后，在另一个锅中加热黄油，加入洋葱圈，煎 至金黄色。
7. 将饺子淋上洋葱圈和细香葱。