食谱：卡斯诺肯（奥地利奶酪饺子）

卡斯诺肯（奥地利奶酪饺子）
类别	主菜食谱
份量	3-4
时间	25分钟
难度

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卡斯诺肯是一种小饺子，与融化的奶酪混合在一起。在德国，“诺肯”被称为“施佩茨勒”。它们起源于德国南部的施瓦本地区，作为烤肉的配菜。来自奥地利和巴伐利亚州与奥地利接壤的阿尔高地区的人们改进了一下最初的施佩茨勒，并创造了自己的品种。他们添加了奶酪而不是肉，从而创造了一道主菜。在德国，这道菜被称为“卡斯施佩茨勒”，而在奥地利，它被称为“卡斯诺肯”。如今，平茨高卡斯诺肯可能是奥地利最有名的奶酪饺子，深受当地人和游客的喜爱。

在萨尔茨堡，卡斯诺肯传统上是用平茨高地区生产的比尔凯斯制作的。但是，也可以使用其他类型的奶酪。为了获得最佳口感，行家建议在铸铁锅中制作和食用这道菜。这通常是在平茨高地区的滑雪小屋和餐厅中进行的。然而，最终的结果主要取决于个人的口味；奶酪的种类、洋葱的量和香料将决定这道菜的最终风味。无论以何种方式制作，喜欢奶酪的人都会爱上卡斯诺肯。也许那些通常不喜欢奶酪的人也会喜欢这道传统的奥地利菜肴。

卡斯诺肯通常配生菜和一杯牛奶食用。由于这种食物比较难消化，尤其是对于不习惯如此丰盛的饭菜的人来说，用餐可以以一杯烈酒结束。

配料

配料

• ¼ L 水
• 2 鸡蛋
• 1 杯 (300 克) 通用面粉
• ¼ 杯 (70 克) 黄油
• 120 克肥 奶酪 加 120 克低脂奶酪或 250 克平茨高比尔凯斯奶酪
• 盐
• 胡椒粉
• 1 个大 洋葱，切成圈
• 1 束 细香葱，切碎

步骤

烹饪

1. 将面粉、鸡蛋、水和盐仔细混合在一起，制成 面团；它不应该太硬也不应该太软。
2. 将面团通过专门的饺子压制机压入 沸腾的盐水中。
3. 将小饺子煮大约 3 分钟，然后沥干，用冷水冲洗。
4. 在锅中融化黄油，加入饺子，用盐和胡椒粉调味。
5. 逐渐加入磨碎的奶酪，并用力搅拌。
6. 当所有奶酪融化后，在另一个锅中加热黄油，加入洋葱圈， 煎至金黄色。
7. 在饺子上面放上洋葱圈和细香葱。