食谱：蘑菇酱

蘑菇酱
类别	调味料食谱
难度

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蘑菇酱是一种调味品。

配料

• 2 磅 可食用 蘑菇，切碎
• 3 汤匙 盐
• 1 洋葱，切碎
• 2 汤匙新鲜研磨的 辣根
• 1 汤匙 柠檬 皮
• ¼ 茶匙 丁香
• ½ 茶匙 多香果
• ¼ 杯 苹果醋
• 1 捏 研磨的 辣椒粉

步骤

1. 将蘑菇和盐混合在一起。搅拌，压碎，静置10分钟。
2. 将蘑菇转移到非金属容器中，例如陶瓷罐。盖上盖子，过夜。
3. 将蘑菇、洋葱、辣根、柠檬皮、丁香、多香果、醋和辣椒粉混合在一起。煮至煨，煮15分钟。
4. 在碗上盖一块干净的布。将混合物倒在布上，挤压提取所有液体。液体就是蘑菇酱。

注意事项、技巧和变化

• 可以将剩余的蘑菇固体撒在食物上作为香料。