食谱：Kheer（米布丁）

Kheer（米布丁）
类别	甜点食谱
份量	6
能量	每份 1500–2100 千焦 (358–502 千卡)
时间	30–60 分钟
难度

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Kheer 或 payasam 是一种浓稠的米饭 布丁。

配料

• 1 L (4 杯) 牛奶
• 250 ml (1 杯) 长粒白 米饭
• 125 ml (½ 杯) 白 糖
• 65 ml (¼ 杯) 葡萄干 (葡萄干)
• 6 豆蔻 豆荚
• 65 ml (¼ 杯) 切碎的漂白 杏仁
• 15 ml (1 汤匙) 玫瑰水

步骤

1. 将牛奶煮沸。定期搅拌以防止烧焦。
2. 加入米饭，小火慢炖至浓稠（约 20 分钟）。
3. 加入糖、葡萄干和研磨的豆蔻种子。煮 5 分钟。
4. 从火上移开，加入杏仁和玫瑰水，盖上盖子，直到准备上菜。

注释、提示和变体

• 你可以让 kheer 沸腾更长时间（几个小时），直到它明显减少；这会提供更浓郁的味道和浅粉红色。
• 你可以使用米粉或 粉丝 而不是普通米饭。
• 你可以添加一些红色苏打水，使其呈现漂亮的粉白色。
• 对于冷食时不太浓稠的 kheer，使用 170 ml (⅔ 杯) 米饭，而不是上面列出的量。
• 如果要冷食，最好使用双倍的糖、葡萄干和杏仁。

警告

• 这道菜的主要难点在于防止 kheer 粘在锅底，这需要小心。