食谱：Kheer（米布丁）

Kheer（米布丁）
类别	甜点食谱
份量	6
能量	每份 1500–2100 千焦耳 (358–502 千卡)
时间	30–60 分钟
难度

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Kheer 或 payasam 是一种浓稠的米 布丁。

食材

• 1 升 (4 杯) 牛奶
• 250 毫升 (1 杯) 长粒白 米
• 125 毫升 (½ 杯) 白 糖
• 65 毫升 (¼ 杯) 葡萄干
• 6 个 豆蔻 荚
• 65 毫升 (¼ 杯) 切碎的去皮 杏仁
• 15 毫升 (1 汤匙) 玫瑰水

步骤

1. 将牛奶煮沸。定期搅拌以防糊锅。
2. 加入米，小火慢煮至浓稠（约 20 分钟）。
3. 加入糖、葡萄干和研磨的豆蔻种子。煮 5 分钟。
4. 关火，加入杏仁和玫瑰水，盖上盖子，待食。

说明、小贴士和变化

• 您可以将 Kheer 继续煮沸更长时间（数小时），直到它明显减少；这会使味道更浓，颜色呈淡粉色。
• 您可以使用米粉或 细面 代替普通米。
• 您可以添加一些红色苏打水，使其呈现美丽的粉红色白色。
• 如果要冷吃，请使用 170 毫升 (⅔ 杯) 米，而不是上面列出的数量，这样 Kheer 冷却后不会太浓稠。
• 如果要冷吃，最好将糖、葡萄干和杏仁的量翻倍。

警告

• 这道菜的主要难点是防止 Kheer 粘锅底，这需要小心操作。