食谱：Kwacoco（喀麦隆蒸芋头卷）

Kwacoco（喀麦隆蒸芋头卷）
类别	喀麦隆食谱
难度

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配料

• 1 茶匙 高汤粉
• 1–1½ 杯 喀麦隆熏鱼
• ½ 杯小龙虾
• 1 个苏格兰辣椒，刺破
• 1–1½ 杯一口大小的熏 火鸡 块
• 3 磅 芋头，去皮
• 4–5 杯新鲜 菠菜，切碎
• 1 杯红油
• 盐
• ½ 茶匙乡村洋葱香料

设备

• 锅
• 蒸笼
• 炉灶
• 刀
• 碗
• 搅拌工具
• 食品加工机 或 研磨器

步骤

1. 在一个中等大小的锅中，混合高汤粉、熏鱼、小龙虾、苏格兰辣椒和火鸡。加水盖上锅盖，煮沸。煮 3–5 分钟。将肉汤留作后用。
2. 将芋头切成大块，立即冲洗以防止变色，并浸泡在冷水中，直到需要使用。
3. 将芋头 研磨 或者用食品加工机脉冲处理，直到几乎但不要完全光滑。
4. 在一个大碗中混合煮熟的鱼、火鸡、菠菜、红油、盐和乡村洋葱香料。根据需要加入少许肉汤。
5. 将芭蕉叶切成矩形，去除任何不需要的边缘。清洗干净，沥干水分，拍干。
6. 将芭蕉叶放在明火上加热，使其变软并变得灵活。
7. 将大约 1–2 杯以上混合物放在一片叶子上面。快速将芭蕉叶折叠到馅料上面，将两侧压成矩形形状，同时向内压紧，防止任何馅料溢出。将两侧折叠两次以密封。用剩余的馅料和芭蕉叶重复此步骤。
8. 在一个大锅中放入一个架子或蒸笼，锅内放几英寸沸水。用芭蕉叶铺好，将包裹好的卷放入蒸笼中。蒸 约一小时，根据需要添加更多水。
9. 打开 kwacoco 即可食用。