菜谱：利比里亚乡村豆汤

利比里亚乡村豆汤
类别	豆类食谱
难度

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这道菜在利比里亚很受欢迎。

配料

• 48 盎司 干 豆类
• 4 杯 蔬菜 高汤
• 2 个中等大小的 洋葱，切成丁
• 1 杯 水
• 22 盎司 面筋
• 2 个 哈瓦那辣椒，切成丁
• 1 杯 棕榈油
• ½ 茶匙 乡村苏打 或 2 捏 小苏打，溶解在温水中
• 1 茶匙 盐 或 适量

步骤

1. 挑选豆子，去除任何不想要的豆子。可以 浸泡 过夜，以减少烹饪时间。将豆子放入锅中，加水盖住。 煮沸 直到变软，必要时加水。
2. 沥干并压碎豆子，达到你想要的稠度。
3. 在另一个锅中将蔬菜高汤煮沸。加入压碎的豆子、洋葱、1 杯水、面筋和哈瓦那辣椒。煮沸约 20-25 分钟。
4. 加入棕榈油。转小火，炖 约 5 分钟，搅拌以防糊锅。
5. 加入乡村苏打和盐，调味。
6. 关火，静置约 5 分钟。
7. 搭配任何你喜欢的配菜享用，如面包、米饭或木薯粉。

备注、小贴士和变体

• 如果你用小苏打，炖菜会起泡。
• 你可以用任何类型的豆子制作豆汤，包括肾豆、芸豆和蔓越莓豆。