食谱：Mhadjeb（阿尔及利亚馅饼）

Mhadjeb（阿尔及利亚馅饼）
类别	煎饼食谱
时间	1 小时
难度

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Mhadjeb 是一种薄而脆的阿尔及利亚 煎饼，由粗粒小麦粉制成，传统上用洋葱、西红柿，甚至肉和辣椒酱填充。为了确保面团做得很好，必须揉搓足够的时间。它多年来一直是阿尔及利亚家庭最受欢迎的食谱，阿尔及利亚妇女已经把它做到了极致。它的吸引力在于它的简单和经济实惠。

配料

• 1 杯 粗粒小麦粉
• ½ 杯 通用面粉
• 盐
• 水
• 2 个 西红柿
• 植物油
• 4 个 洋葱，薄 切片
• 黑胡椒
• 磨碎的 辣椒

步骤

面团

1. 将粗粒小麦粉、面粉和盐放在碗里混合在一起。用手逐渐加入水，直到得到光滑柔软的 面团。
2. 将一个塑料袋在温水中浸湿，盖住面团，使其滴水，静置。之后，揭开面团，轻轻 揉搓几分钟。
3. 将手涂上油，将面团搓成球状，排成一行。盖上盖子，再次静置。这些额外的休息时间有助于产生更好的效果。

馅料

1. 剥去西红柿的皮，然后切成小块。
2. 在 平底锅中加入一些油，用中低火加热。加入洋葱，不断搅拌，直到洋葱变成半透明状，柔软。
3. 加入切好的西红柿、调味料和盐。盖上锅盖，用小火煮，偶尔搅拌一下，防止粘锅。
4. 冷却。

组装

1. 在涂油的表面上，擀开第一个面团球，轻轻地涂上油。
2. 在中间放一些馅料，然后在四边折叠面团，形成一个正方形。
3. 在面团顶部轻轻地涂上油，将其放到用中低火加热的热锅中。煮至一面金黄，然后翻至另一面，再次烤至金黄。从锅中取出。
4. 重复用剩下的面团和馅料进行塑形和烹饪过程。
5. 趁热食用，享受吧！