食谱：米扬库卡（猴面包树叶汤）

米扬库卡（猴面包树叶汤）
类别	汤类食谱
难度

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米扬库卡（“猴面包树叶汤”）是一种尼日利亚北部用干磨猴面包树叶（库卡）制成的汤。这种汤通常与图沃辛卡法 或图沃马萨拉一起食用。

食材

• 2 条大型干鲶鱼
• 1 块大型达瓦达瓦
• 2 把研磨小龙虾
• 阿塔鲁古（哈瓦那辣椒）
• 1 公斤牛肉肋骨
• 2 块大型高汤块
• 盐，适量
• 1 个洋葱，切块
• 3 汤匙库卡（猴面包树叶）粉
• 2 勺棕榈油

步骤

1. 将干鱼浸泡在冷水中。软化后去骨。
2. 将小龙虾与达瓦达瓦一起研磨。将辣椒捣碎。
3. 将牛肉肋骨与水、高汤块、盐和洋葱一起煮，直到肉变软。取出洋葱，然后取出牛肉，将锅中的汤汁留着。
4. 将库卡粉搅拌到保留的汤汁中，直到光滑无块。
5. 加入捣碎的辣椒、小龙虾和达瓦达瓦混合物以及棕榈油。
6. 加入去骨的鱼，盖上盖子，中火煮 5 分钟。
7. 加入牛肉，并根据口味加盐。煮 2 分钟。
8. 与图沃辛卡法或图沃马萨拉一起食用。