食谱：干虾粉
| 干虾粉 | |
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| 类别 | 香草和香料 |
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干虾粉，或虾粉，是一种由干燥研磨的淡水虾制成的调味料。 [1][2] 它不是用真正的小龙虾制成的。 [3][4]
整虾的大小从小型到大型不等。 [2] 它们通常是晒干和熏制的。 [5][4][6] 与其他干制和熏制的海鲜产品一样，它们具有非常浓郁的香味和香味。 [5]
干虾粉应储存在密闭容器中，远离光线、热量和水分，可以保存长达一年。 [3]
干虾粉经常用在各种西非菜肴（例如尼日利亚）中，[2][5] 它被用于炖菜、汤、酱汁等，以增加其咸味。 [5][7] 轻微烘烤整只干虾可以加深其风味。 [8]
如果您无法获得干虾粉，可以尝试其他保存的海鲜产品。 例如，虾酱、鲣鱼片或马尔代夫鱼（腌制金枪鱼）可以作为合理的替代品。 [3][7] 如果你只能找到整只干虾产品，你绝对可以自己剥壳研磨。 [8]
- ↑ "Obe Ata（尼日利亚红辣椒酱）食谱". Serious Eats. Retrieved 2023-12-26.
- ↑ a b c "如何制作小龙虾、干虾或干虾". 所有尼日利亚食谱. 检索自 2024-10-06.
- ↑ a b c "非洲干/熏小龙虾". www.clovegarden.com. 检索自 2024-10-06.
- ↑ a b "小龙虾粉 - 2盎司". Myojaa. 检索自 2024-10-06.
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- ↑ "尼日利亚埃古西汤". Serious Eats. 检索自 2024-10-06.
- ↑ a b "小龙虾". www.executivemamaput.com. 检索自 2024-10-06.
- ↑ a b "奥洛沃妈妈的秘密：小龙虾粉如何将你的非洲烹饪提升到一个新的水平". Flourish 香料和非洲食品. 2024-05-28. 检索自 2024-10-06.