食谱：姆博拉（津巴布韦南瓜叶炖菜）

姆博拉（津巴布韦南瓜叶炖菜）
类别	南瓜食谱
难度

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姆博拉 是一种流行的津巴布韦南瓜叶炖菜。

食材

• 1 束新鲜 南瓜 叶（姆博拉）
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 2-3 瓣 大蒜，切碎
• 2-3 个成熟的 西红柿，切碎
• 1 杯 花生酱
• 2-3 汤匙 植物油
• 1 茶匙 咖喱粉（可选）
• 盐 调味
• 胡椒粉 调味
• 烹饪用水

设备

• 大锅或 平底锅
• 木勺
• 刀
• 砧板

步骤

1. 彻底清洗南瓜叶，去除任何坚硬的茎或叶脉。将叶片切成小块，放在一旁。
2. 在中火下，在大锅中加热植物油。加入洋葱和大蒜。翻炒至变得半透明并散发香味。
3. 在锅中加入西红柿和咖喱粉。煮至西红柿分解并形成浓稠的酱汁，偶尔搅拌。
4. 将火候调至小火。逐渐将花生酱舀入锅中，不断搅拌。继续搅拌，直到花生酱与番茄酱充分混合。这应该会形成一种奶油状的浓稠混合物。
5. 开始分批将切好的南瓜叶加入锅中。搅拌，让每批叶片在加入更多之前都萎蔫并与酱汁混合。重复此过程，直到所有南瓜叶都加入锅中。
6. 倒入足够的水淹没混合物，使其成为炖菜状稠度。加入盐和胡椒粉调味。搅拌所有东西，确保叶片浸入水中。
7. 盖上锅盖，让姆博拉在小火上 炖煮 约 20-30 分钟。偶尔搅拌，检查南瓜叶的所需软度。如果需要，添加更多水以保持所需的稠度。
8. 一旦南瓜叶变得嫩，并且口味充分混合，您的姆博拉就可以享用。