食谱：那不勒斯凤尾鱼酱

那不勒斯凤尾鱼酱
类别	酱汁食谱
时间	10 分钟
难度

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那不勒斯凤尾鱼酱 是一款美味、奶油状的 酱汁，非常适合肉类或蔬菜。

此页面包含来自 公有领域 食谱 The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes 的文本，作者为 Emily Waters.

配料

• 3 个 凤尾鱼
• 1 茶匙 茴香，切碎
• 1 少许 肉桂
• 1 茶匙 香菜，切碎
• 1 茶匙 马郁兰，切碎
• 1 茶匙 面粉
• 1 瓣 大蒜，切开
• 1 少许 柠檬汁
• 1 少许 醋
• ½ 吉尔 奶油，煮沸
• 1 条 鱼 的骨头

步骤

1. 用醋清洗凤尾鱼；去骨，用 研钵和研杵 与茴香和肉桂一起研磨。
2. 加入香菜和马郁兰、少许柠檬汁、面粉、奶油和将要使用此酱汁的鱼的骨头。
3. 通过 筛子 过筛，加入大蒜，煮沸。

备注、技巧和变化

• 如果您要使用的鱼是在烤箱中烹饪的，请在酱汁中加入一些鱼煮过的汤汁。
• 在食用前取出大蒜。
• 您也可以使用鱼子酱、腌制金枪鱼或任何其他腌制鱼类来代替凤尾鱼。