食谱：香煎鸭胸配赤霞珠酱

香煎鸭胸配赤霞珠酱
类别	鸭肉食谱
难度

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法国小酒馆经常供应这道菜。顺便说一下，把鸭油留下来。早上用它煎鸡蛋，味道会很棒！

食材

• 2 块去骨鸭胸
• 盐
• 现磨黑胡椒
• 1 杯 赤霞珠葡萄酒
• 1 个青葱，切成细末
• 1 汤匙 切碎的大蒜

步骤

1. 在鸭皮上切成菱形花纹，并用盐和现磨黑胡椒粉充分调味。备用。
2. 将一个 12 英寸的铸铁平底锅置于中火上加热。加入鸭胸，皮朝下，煎 10 分钟。翻面煎 3 分钟。
3. 将锅放入 400°F 的烤箱中，烤 12 分钟。将鸭胸从锅中取出，保持温暖。
4. 倒出多余的油脂。将 1 汤匙油脂放回锅中，加入青葱和大蒜。用中火煸炒，直到大蒜变金黄色。
5. 关火后倒入葡萄酒，用长火柴或火柴棒小心点燃。摇动锅，直到火焰熄灭（最好备好灭火器）。
6. 用中火煮至减半。淋在鸭胸上，趁热食用。