食谱：花生咖喱酱

花生咖喱酱
类别	酱汁食谱
份量	2
时间	30 分钟
难度

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这款花生咖喱酱可以作为蘸酱或酱汁，搭配几乎任何 烤制 的 肉类，也可以用清水稀释，用于 腌制 或作为调味汁。

食材

• ¾ 杯（约 170 毫升）烤 花生（无盐）
• 4 杯（约 1 升）椰奶（不加糖）
• 2 汤匙（约 30 毫升）红咖喱酱
• 2 汤匙（约 30 毫升）糖
• 3 汤匙（约 45 毫升）柠檬汁
• 3 茶匙（约 15 毫升）鱼露

步骤

1. 切碎 或研磨花生成细粉。
2. 在中等大小的 平底锅 中，以大火加热一半的椰奶，加入红咖喱酱。搅拌至咖喱酱溶解，然后继续以大火加热 10-12 分钟（不搅拌），直到椰奶中的油浮到表面。
3. 将火调至中高，加入磨碎的花生。搅拌，加入剩余的椰奶，煮至完全 沸腾，然后调小火，加入糖、柠檬汁和鱼露。
4. 继续煮（偶尔搅拌）15-20 分钟，直到酱汁变稠，油再次浮到表面。
5. 关火，静置约 30 分钟。搅拌，将浮在表面的油混合进去，酱汁应该不完全像花生酱那么稠。如果看起来太稠，可以加入约 1 茶匙的水或椰奶。