猪肚肉菜馅（Saumagen）食谱

猪肚肉菜馅（Saumagen）
类别	猪肉食谱
难度

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食材

• 1 个小 猪 胃（从你的屠夫那里订购）
• 375 克 无脂肪 猪 腹（Schweinebauch）
• 375 克猪肉
• 375 克碎肉（Bratwurstfüllsel）
• 1-2 个卷，在一些 牛奶 中浸泡
• 1 公斤 煮熟的 土豆
• 2 个 胡萝卜
• 3 个 鸡蛋
• 2 个 洋葱
• 1 束 欧芹
• 1-2 瓣 大蒜
• 盐
• 胡椒
• 马郁兰
• 肉豆蔻

步骤

1. 将猪肚浸泡过夜，用细绳将三个开口中的两个缝合。
2. 将肉和土豆切成小块。
3. 在黄油中炖洋葱、胡萝卜和欧芹。捣碎大蒜。
4. 将所有材料与卷和鸡蛋混合，并加入调味料；然后将所有材料放入猪肚中，缝合第三个开口。
5. 将猪肚放入热水，煮 2-3 个小时。水不能沸腾。
6. 将猪肚切成 2 厘米厚的片，与土豆泥和酸菜一起食用。或者，你可以将煮熟的猪肚储存在冰箱里，在你准备食用时煎。