食谱：香菜
| 香菜 | |
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| 类别 | 香草和香料 |
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香菜（也称为Bhandhanya、Chandon benit、香菜、香菜土狼、Fitweed、长香菜、墨西哥香菜、野香菜、Recao、Spiritweed、Ngò gai、锯齿和锯叶草），是草本植物Eryngium foetidum的叶子。[1][2] 它原产于墨西哥和南美洲，但在世界各地都有种植。[1] 在美国，它并不为人所知。[3]，香菜这个名字有时会与芫荽混淆，它的叶子被称为香菜。
香菜叶子又长又绿，边缘呈锯齿状。[1][2] 香味和味道与香菜相似。[1][2][3] 虽然香菜更浓烈。[2][3]
与其他绿叶蔬菜一样，香菜应该保存在冰箱中，用纸巾包裹在密闭容器内。这样可以保存一周左右。[2]
香菜广泛用于拉丁美洲和加勒比海的调味和腌制。[1][3] 它也在泰国、印度、越南和亚洲的其他地区被广泛用作烹饪香草，就像香菜一样。[1][3] 这种香菜品种干制效果很好，保持良好的颜色和风味，在干草药行业很有价值。
香菜有时被用作香菜的替代品，但味道要浓烈得多。另一个区别是，香菜可以在烹饪过程中加入。[2] 因为它相当耐热。[1]