食谱：大黄碎 I

大黄碎 I
类别	甜点食谱
份量	4
时间	15 分钟，加 1 小时烘焙
难度

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大黄碎是一种传统的英国甜点。传统上搭配蛋奶沙司（当然，你也可以搭配奶油或香草冰淇淋）食用，它是一道丰盛、饱腹、温暖的美食，最适合在清淡的饭后享用。这个版本采用面粉作为碎屑顶部，并且仅使用大黄和糖作为馅料（与其他版本中的玉米淀粉等不同）。大黄汁可以作为足够的酱汁。

食材

• 400 克（1 ¾ 杯 或 14 盎司）大黄，切成约 1.5 厘米 长的块（无需一致）
• 15 克（2 汤匙）浅色红糖
• 75 克（2 ½ 盎司）黄油或人造黄油，切成小块
• 100 克（3 ½ 盎司）普通面粉
• 50 克（1 ¾ 盎司）全麦面粉
• 50 克（1 ¾ 盎司）白糖
• 1 捏肉桂（可选）

步骤

1. 将烤箱预热至 200°C（180°C 风扇）。
2. 冲洗并沥干大黄块，然后将它们放入一个深耐烤盘中。加入浅色红糖并简单混合。
3. 将面粉放入搅拌碗中。加入黄油。用你的手指（而不是手掌），将黄油揉入面粉中，直到它看起来像面包屑。
4. 在混合物上撒上糖和肉桂，并简单混合。
5. 将碎屑混合物撒在水果上，形成一层完整的覆盖。不要压实顶部——你希望它保持轻盈和松脆。
6. 将盘子放入烤箱（不加盖）中，烘烤 35-45 分钟，直到酥脆且略微变褐色。
7. 搭配蛋奶沙司食用。