食谱：大黄碎 I

大黄碎 I
类别	甜点食谱
份量	4
时间	15 分钟，加 1 小时烘烤
难度

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大黄碎是一种传统的英国甜点。通常搭配卡仕达酱食用（当然也可以搭配奶油或香草冰淇淋），它是一款丰盛、饱腹、温暖的美食，最适合在轻食后享用。这种版本采用面粉为基础的碎屑顶部，它只使用大黄和糖作为馅料（与其他版本中的玉米淀粉等不同）。大黄汁会形成足够的酱汁。

食材

• 400 克（1 ¾ 杯或 14 盎司）大黄，切成约 1.5 厘米 长的块（无需一致）
• 15 克（2 汤匙）浅色红糖
• 75 克（2 ½ 盎司）黄油或人造黄油，切成小块
• 100 克（3 ½ 盎司）普通面粉
• 50 克（1 ¾ 盎司）全麦面粉
• 50 克（1 ¾ 盎司）糖
• 1 捏肉桂（可选）

步骤

1. 将烤箱预热至 200°C（180°C 风扇）。
2. 冲洗并沥干大黄块，并将它们放入一个深耐热盘中。加入浅色红糖，短暂混合。
3. 将面粉放入搅拌碗中。加入黄油。用你的手指（而不是手掌），将黄油揉入面粉，直到它看起来像面包屑。
4. 将糖和肉桂撒在这个混合物上，短暂混合。
5. 将碎屑混合物撒在水果上，形成一层完整的覆盖层。不要压实顶部——你要它轻盈、松脆。
6. 将盘子放入烤箱中（不盖盖子），烘烤 35-45 分钟，直到酥脆且略微变褐色。
7. 搭配卡仕达酱食用。