食谱:椰蓉米粉糕 (Modak) II

椰蓉米粉糕 (Modak) II
类别	饺子食谱
难度

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食材

馅料

• 2 杯 新鲜 椰蓉
• 1 杯 糖浆
• 1 茶匙 烘焙 罂粟籽
• 1 茶匙 米粉
• 3-4 个 豆蔻荚

面团

• 1 杯 水
• 1 杯 米粉
• 1 茶匙 酥油
• ½ 茶匙 油
• 1 撮 盐

步骤

馅料

1. 将椰蓉和糖浆混合在一起。中火加热，不断搅拌，直到混合均匀。不要过度烹饪 - 混合物应该是褐色的，而不是黑色的。
2. 将豆蔻、烘焙罂粟籽和米粉加入混合物中。烹饪一段时间。
3. 从炉子上取下，让其冷却。

面团

1. 煮沸 水。加入酥油、盐和油。立即加入米粉并充分搅拌。
2. 盖上锅盖，焖一段时间。揭开锅盖，搅拌，再盖上锅盖焖一分钟。
3. 从炉子上取下，将混合物转移到平盘上。在热的时候 揉捏 它，使其成为柔软易于操作的 面团。面团既不能太粘也不能太干。

组装

1. 将面团分成小球，或称为“C-Rag”。
2. 将每个球擀成直径 1.5 英寸的圆形。用手掌托住它，并使其成一个小的碗状。在面团中放入一些椰蓉馅料。将拇指和食指蘸油，在碗边缘一侧捏出 5-6 个小折痕。将折痕收拢，连接起来形成一个峰顶。它应该看起来像一个蒜头。将所有其他模具都以这种方式制作。
3. 将一块湿布铺在扁平的圆形蒸笼篮上，并将所有模具排列在上面。将篮子放入蒸笼中并盖上盖子。 蒸 约 15 分钟。如果你没有蒸笼，可以使用一个大锅或高压锅 - 如果你使用高压锅，不要放阀门。
4. 趁热食用，配以澄清黄油。