食谱：罗马尼亚烤茄子酱 I

罗马尼亚烤茄子酱 I
类别	茄子食谱
难度

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食材

• 茄子
• 油
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 盐

设备

• 锅
• 叉子
• 刀
• 切菜板
• 碗

步骤

1. 用植物油擦拭茄子，用叉子在整个茄子皮上扎孔，形成蒸汽孔。
2. 将茄子放入锅中，用烤箱或烤箱烤至茄子皮变黑，果肉变软。冷却。
3. 将茄子纵向切成两半。保留果肉，丢弃烧焦的皮。
4. 用刀将茄子果肉切碎成泥状，保持种子完整。使用不锈钢或木质切碎机。
5. 将茄子转移到碗中，加入每整个茄子 ½–1 汤匙的油。加入洋葱，用盐调味。
6. 冷藏至食用前。

备注、技巧和变体

• 建议使用带凸起的边缘的锅，这样茄子就不会在自己的汁液中烹饪。