食谱：Sambal Tempoyak（发酵榴莲辣椒酱腌制凤尾鱼）

Sambal Tempoyak（发酵榴莲辣椒酱腌制凤尾鱼）
分类	印尼食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 印尼菜

食材

• 100 克 Ikan bilis（干 凤尾鱼）
• 3 汤匙 Tempoyak
• 2 汤匙 椰奶
• 1 撮 盐
• 10 朝天椒（辣椒 padi）
• 2 汤匙 辣椒酱
• 2 厘米 新鲜 姜黄根
• 10 臭豆 种子，去皮
• 2 汤匙 油
• 2 根 柠檬草，拍碎

步骤

1. 将 Ikan bilis 的头和内脏去除。洗净，浸泡 10 分钟。 油炸 至酥脆。
2. 将 2 汤匙 Tempoyak、椰奶、盐、辣椒、辣椒酱、姜黄根和臭豆种子混合在一起。研磨成糊状。
3. 在锅中加热油，将辣椒酱糊与柠檬草一起翻炒，直到香味散发出来。
4. 加入剩余的 Tempoyak，用小火 煮沸，直到酱汁变稠。
5. 根据口味添加盐。与酥脆的 Ikan bilis、臭豆和米饭一起食用。