食谱：辣椒酱和酱汁

辣椒酱和酱汁
类别	调味品

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辣椒酱和酱汁是一种通过研磨辣椒和各种其他配料制成的调味品。

特点

所有辣椒酱和酱汁都是由研磨的辣椒制成的。 因此，它们通常至少是微辣的。常见的添加剂包括油、醋、柑橘、香料、大蒜、淀粉和海鲜。 辣椒酱和酱汁之间的主要区别在于稠度——辣椒酱往往比辣椒酱更浓稠，水分更少，而且辣椒酱可以很容易地稀释成酱汁。

品种

• Achar
• Ajika（格鲁吉亚）
• Awaze（埃塞俄比亚）
• 辣椒蒜酱
• 辣椒油
• Erős pista（匈牙利）
• 韩国辣酱（韩国）
• Harissa（北非）
• 辣酱/辣椒酱
• 辣椒酱（中国）
• Muhammara
• Nam phrik（泰国）
• Piros Arany（匈牙利）
• Sambal（印度尼西亚）
• Shatta（埃及）
• Shito（加纳）
• 斯里拉查酱（泰国）
• Zhug（也门人）

用途

辣椒酱风味浓郁，在各种菜肴中被广泛使用，横跨各个菜系和国家。 值得注意的是，由于它们独特的特性，它们并非都可互换。

画廊

• 
  韩国辣酱
• 
  Ajika
• 
  Zhug
• 
  Sambal oelek
• 
• 
  斯里拉查酱
• 
  斯里拉查酱
• 
  Nam phrik ong

食谱

辣椒酱和酱汁食谱

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