食谱：酸辣汤（印尼酸角蔬菜汤）
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| 酸辣汤（印尼酸角蔬菜汤） | |
|---|---|
| 类别 | 蔬菜食谱 |
| 份量 | 4 |
| 时间 | 10分钟 |
| 难度 |  |
这款蔬菜汤是印度尼西亚所有西爪哇（巽他）餐厅菜单上的必备菜品。由于使用了酸角或（干）罗望子作为食材之一，这款汤具有一定的开胃效果。酸辣汤是搭配主菜的绝佳选择，例如印尼炸鸡（Ayam Goreng Kuning）、班兰叶烤鱼或炸咸鱼。
- 20 克 新鲜酸角 或 asam jawa 酸角酱，或 5 个干 酸子
- 105 克 高良姜
- 2 片 月桂叶
- 100 克 长豆
- 1 个 丝瓜
- 50 克 玉米
- 100 克 嫩菠萝蜜
- 50 克 梅林乔（melinjo/belinjau） 叶和果实
- 50 克 生 花生
- 盐
- 糖
- 将所有香料酱的食材一起研磨至顺滑。
- 清洗蔬菜，切成一口大小的块。
- 在锅中加入 1.2 升水，煮沸。加入香料酱、酸角、高良姜和月桂叶。
- 逐渐加入蔬菜，从需要较长时间烹饪的蔬菜开始。
- 根据口味加入盐和糖调味。