食谱：希罗瓦特（埃塞俄比亚豌豆炖菜）

希罗瓦特（埃塞俄比亚豌豆炖菜）
类别	炖菜食谱
难度

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希罗瓦特，有时被称为希罗湿，是一种传统的埃塞俄比亚豌豆炖菜。

配料

• ½ 杯 切碎的 洋葱
• ¼ 杯 油
• 4 匙 柏柏尔香料（一种混合了红辣椒粉的香料混合物）
• 2½ 杯 水
• 4 匙 希罗粉（由不同的谷物和豆类制成，通常是绿豌豆）
• 盐，适量
• 2 匙 黄油（可选）

步骤

1. 加热一个中等大小的煎锅，加入洋葱，煮 1-2 分钟。
2. 加入油，1 分钟后加入柏柏尔香料。煮 4-5 分钟，定期搅拌，如果它试图粘在锅上，可以加少许水。
3. 加入水。
4. 当水沸腾时，加入希罗粉，小心地在锅中搅拌；它不应该结块。然后煮 5 分钟，定期搅拌。
5. 最后，加入盐和黄油，2-3 分钟后，关火。
6. 配英吉拉热吃或冷吃。

注意事项、技巧和变化

• 希罗粉可以在埃塞俄比亚的杂货店买到。
• 或者，可以用绿豌豆——只需延长炖煮时间，直到豌豆变软并散开即可。