食谱：平底锅玉米面包

平底锅玉米面包
类别	面包食谱
份量	变化
时间	45分钟
难度

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平底锅玉米面包常见于美国南部，味道鲜美，制作简单，通常与一锅褐豆一起食用。它可以提前一两天制作，只要注意不要让它变干。

配料

• ¾ 杯 白通用 面粉
• 2 ½ 茶匙 泡打粉
• 1–2 汤匙 白糖
• ¾ 茶匙 盐
• 1 ¼ 杯黄色或白色 玉米粉
• 1 鸡蛋
• 2–3 汤匙融化的 黄油 或 猪油
• 1 杯 牛奶 或 酪乳

步骤

1. 将烤箱预热至 425°F (220°C)
2. 用培根油 (理想) 或油将平底锅涂油。不建议使用黄油，因为它在预热平底锅时会燃烧。
3. 将平底锅预热至油冒烟。这将确保玉米面包底部形成良好的外皮。
4. 在一个碗中，将面粉、泡打粉、糖和盐一起过筛。将过筛后的配料充分混合，然后加入玉米粉。
5. 在另一个碗中，将鸡蛋打发。加入融化的黄油 (或猪油) 和牛奶，继续搅拌至混合均匀。
6. 将湿配料倒入干配料中，快速搅拌。注意不要过度混合。
7. 将面糊倒入平底锅中，放入烤箱。烘烤 25-30 分钟。玉米面包烘烤完成后应该呈金黄色，插入面包中的针或刀尖会 “干燥” 地拔出。

注释、提示和变化

• 理想情况下，此食谱的所有配料都应在室温 (约 75°F / 24°C) 下。但是，即使不是这样也能获得良好的结果。
• 黄玉米粉优于白玉米粉，但这会因地区和个人口味而异。
• 可选地，可以在将面糊倒入平底锅之前加入 ¼ 到 ½ 杯切丁的熟火腿或碎培根。这可能会使烘烤时间延长几分钟。

警告

• 平底锅必须是耐高温的。理想情况下，平底锅玉米面包应该在铸铁平底锅中烘烤。