食谱：菠菜青酱细面

菠菜青酱细面
类别	意大利面食谱
份量	3–5
难度

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食材

• 1 大把新鲜 菠菜
• 8–12 瓣 大蒜（取决于您的喜好/餐量的多少）
• 4 汤匙 橄榄油
• 100–200 克 菲达奶酪
• 200 克去核卡拉马塔 橄榄
• 一小包 豌豆
• 1–2 个 鸡胸肉（可替换为 三文鱼 或 牛排）
• 约 500 克 细面
• 青酱

步骤

1. 将大蒜放入锅中轻轻 煸炒 - 这不是要完全煮熟，而是要减少它的辛辣味。
2. 用 食品加工机 将大蒜切碎，然后逐次加入菠菜（如果愿意，可以保留茎）。将大蒜和菠菜混合完毕后，加入橄榄油并混合。放入碗中，备用。
3. 将豌豆的筋和硬端去除，并将其放入碗中备用。
4. 将炉子上的水以中等温度加热，以防止水沸腾，但能够在您需要的时候轻松沸腾。启动 烤架 并将鸡肉（或其他肉类）放在中等温度下。加热后，在每一面涂抹少许橄榄油，防止粘锅。当肉大约煮至四分之一熟时，您需要让水沸腾。放入细面，如果愿意，可以加入少许橄榄油以增加风味。
5. 在此期间，将豌豆放入一个小 平底锅 中，加入少许橄榄油，以中低温加热。
6. 当意大利面和肉类煮熟后（尽量让它们同时煮熟），将鸡肉切成条状（如果是牛排/三文鱼，最好保持原有的鱼片/牛排形状，以方便摆盘）。将意大利面捞出，放入平底锅中，加入少许青酱（分批加入）以稍微加热青酱。确保不要用高温，因为这样会导致意大利面变硬。完成后，将其装盘，并用菲达奶酪和橄榄装饰。
7. 将豌豆和肉条摆在上面，您的晚餐就完成了！

备注、技巧和变化

• 您可以根据自己的意愿调整青酱；在菠菜青酱中加入晒干的西红柿或传统的罗勒青酱都同样美味。青酱的其他变化包括加入罗曼诺干酪或帕尔马干酪（或其他更软的帕尔马干酪），或加入不同种类的坚果（松仁、杏仁等）以改变青酱的味道。
• 为了与卡拉马塔橄榄带来的酸味相呼应，晒干的西红柿可以真正提升这道菜的味道。