食谱：菲达奶酪
| 菲达奶酪 | |
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| 类别 | 奶酪 |
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菲达奶酪是一种白色的易碎奶酪。
它传统上是用山羊奶或绵羊奶制成的，[1] 尽管在一些国家，它经常是用牛奶制成的。 [2] 成型后，奶酪被腌制在咸的盐水中，在那里它的味道会慢慢发展并变得浓郁。[1][2][3] 随着时间的推移，奶酪变得更硬，[4] 最终发展出坚韧且易碎的质地。 [1][4] 虽然它会在热量下变软，但菲达奶酪永远不会真正融化。 [4]
菲达奶酪通常以长方形块状出售，[4] 浸泡在盐水中或已沥干。 即使没有完全浸没，奶酪也应该仍然有点湿润，因为包装中含有微量的液体。 [5] 高质量菲达奶酪的标志是易碎但奶油般的质地。 [1]
将菲达奶酪存放在冰箱中，最好浸泡在盐水中。 以这种方式保存，它可以保存数周甚至数月。 [3][4][5] 请注意，味道会随着时间的推移而继续发展。
菲达奶酪是希腊菜谱中的一种受欢迎的配料，包括希腊沙拉和菠菜馅饼等标准菜肴。 它通常被切碎。 如果您想降低奶酪中的一些盐含量，可以将它浸泡在清水中。 [5]
如果您有条件，来自巴尔干半岛的teleme奶酪是一种类似的腌制品种，可以作为很好的替代品。 [2] Cotija奶酪也很易碎，可以作为基于这种质地的合理替代品， [4] 但它的味道比菲达奶酪更淡。 [4][6] Halloumi奶酪也很相似，但它的质地更坚固。 [6] 如果实在没有其他选择，新鲜的碎山羊奶酪也可以。 [4]
- ↑ a b c d "什么是菲达奶酪，菲达奶酪对您有益吗？". www.cheese.com. Retrieved 2024-07-19.
- ↑ a b c Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). 牛津食物伴侣. 牛津大学出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ a b Labensky, Sarah R.; Hause, Alan M.; Martel, Priscilla (2018-01-18). 烹饪：烹饪基础教科书. Pearson. ISBN 978-0-13-444190-0.
- ↑ a b c d e f g h "希腊无处不在的菲达奶酪适合各种烹饪". 香料与美食. 检索于 2024-07-19.
- ↑ a b c Kipfer, Barbara Ann (2012-04-11). 烹饪家：厨房桌面参考. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ↑ a b "菲达的替代品". www.cheese.com. 检索于 2024-07-19.