食谱：萨赫蛋糕（原版）

萨赫蛋糕（原版）
类别	甜点食谱
时间	1 小时
难度

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这是原版的萨赫蛋糕食谱，由安娜·萨赫夫人慷慨提供。^[1]

配料

蛋糕

• ¾ 杯（170 克）黄油
• 6 ½ 盎司（180 克）半甜 巧克力
• ¾ 杯（170 克）白砂糖
• 8 个 鸡蛋 黄
• 1 杯（120 克）面粉
• 10 个 蛋白，打发至硬性发泡
• 2 汤匙 杏子 果酱

糖霜

• 1 杯（225 克）白砂糖
• ⅓ 杯（80 毫升）水
• 7 盎司（200 克）半甜巧克力

步骤

1. 将 烤箱预热至 275°F（140°C）.
2. 打发 黄油至蓬松。
3. 将巧克力融化。将糖和巧克力加入黄油中，搅拌。
4. 逐个加入蛋黄。加入面粉。将蛋白 折叠 进去。在 8-9 英寸的 蛋糕模 中涂油并刷油。倒入混合物。
5. 在烤箱中 烘烤 大约 1 小时。用 牙签 或吸管测试。取出放在板上，冷却。
6. 将糖和水煮至形成细丝状。
7. 将巧克力在双层锅的上层融化。
8. 将糖浆逐渐加入巧克力中。不断搅拌，直到糖霜覆盖在勺子上。
9. 将蛋糕顶部切掉，底部朝上翻转。
10. 将杏子果酱稍微加热，涂抹在蛋糕上。用巧克力糖霜覆盖。