食谱：福斯马克（芬兰肉末）

福斯马克（芬兰肉末）
类别	芬兰食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页 | 食谱 | 芬兰

福斯马克在芬兰美食中有着悠久的传统。它可以作为日常餐点，也可以作为节日特色菜。建议加热后食用，搭配醋腌甜菜根、腌黄瓜和酸奶油。

食材

• 4 磅（1800 克）去骨羊腿，切成1-英寸（2.5 厘米）的方块
• ½ 磅（225 克）去骨牛肉，切丁
• 6 鲱鱼片，浸泡在盐水中
• 1 罐（2 盎司/60 克）凤尾鱼
• 5 个中等大小的洋葱，切片
• 番茄酱
• 5 个大蒜瓣，压碎
• 水

步骤

1. 将鲱鱼片在冷水中浸泡一夜。用纸巾将鱼片擦干。
2. 将烤箱预热至 400°F（220°C）。将肉和洋葱放入一个涂油的烤盘中，在中层烤至金黄色（约 15-20 分钟）。
3. 让烤盘冷却，然后用绞肉机将里面的内容物与鲱鱼和凤尾鱼一起绞碎。在一个大碗中，加入一些水到混合物中，使其稠度与浓粥相似。用白胡椒粉和大蒜调味。
4. 将混合物放入烤盘中。在混合物表面涂抹一些番茄酱。在 350°F（175°C）下烘烤 2 小时。如果福斯马克看起来太干，可以加些水。如果稠度太稀，继续烘烤，以蒸发多余的水分。稠度应类似于浓稠的热粥。
5. 配烤土豆、酸奶油和一小杯装满的冰镇伏特加酒一起热食。

注释、技巧和变体

• 福斯马克的咸度可以通过浸泡鲱鱼片的时间来调节。如果想要更咸，让鲱鱼浸泡 2 小时，如果想要不太咸，让它们浸泡 8 小时。