食谱：小麦莫达克（椰蓉糕点）

小麦莫达克（椰蓉糕点）
类别	印度食谱
份量	20-25 份
难度

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莫达克是一种印度油炸甜食，几乎只在每年 8 月左右的象神节期间制作，通常作为供品献给象头神象神，他是印度教中的智慧之神，据说莫达克是他最喜欢的甜食。在印度一些地区（例如马哈拉施特拉邦沿海地区），莫达克是用米粉制作的，因为稻米是该地区的主要农作物。莫达克通常用甜椰蓉混合物填充，有时还会加入藏红花。

食材

面团

• 1 杯白小麦面粉
• 1 杯粗粒小麦粉
• 1 小撮盐
• 1 小撮姜黄粉
• 1 杯温水
• 油，用于煎炸

馅料

• 1 个椰子，磨碎成细末（约 2 杯）
• 1.5 杯红糖（或用生糖代替）
• ¾ 汤匙研磨好的小豆蔻

步骤

1. 将所有面团材料混合在一起，面团应该干燥，但略微粘稠。
2. 用油在面团上涂油，盖上盖子静置 1 小时。
3. 在不粘平底锅中，用 4 汤匙水将红糖融化，直到红糖变为液体。
4. 加入椰蓉。翻炒 15-20 分钟，直到混合物变得非常浓稠，几乎变干。
5. 加入小豆蔻粉，然后从火上移开。
6. 将混合物铺在金属托盘上冷却。
7. 取一汤匙大小的面团，用手搓圆，如果面团粘手，可以用面粉帮助揉搓，搓成直径 10 厘米的圆饼。
8. 将一汤匙大小的馅料放在圆饼中间（馅料现在应该已经变硬了），用手指沾水润湿圆饼的边缘，然后将圆饼的边缘向上翻折，用手指捏紧边缘，在顶部捏出一个峰状，将馅料完全包住。
9. 将莫达克放入油中油炸，直到变成金黄色。