食谱：馄饨皮

馄饨皮
类别	面团食谱
难度

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馄饨皮 是一种薄薄的类似于面食 的皮，用于制作馄饨。它们适合制作馄饨汤。超大号（7 英寸 / 45 厘米见方）的皮可以用作春卷皮。圆形皮最适合制作锅贴。

大多数人会更喜欢购买现成的皮。这对馄饨来说尤其容易，因为春卷皮可以切成四分之一来制作馄饨皮。在超市里，在豆腐 和亚洲蘑菇 附近看看。

不过，对于那些决心要自己制作的烹饪高手来说，这里有一个食谱。

材料

• 2 杯 面粉
• 1 鸡蛋
• 1 茶匙 盐
• ⅓–½ 杯 水

步骤

1. 筛 面粉和盐到一个大碗里；在中心做一个井状凹陷。
2. 轻轻打散鸡蛋，倒入面粉凹陷中，充分混合。
3. 撒上冷水，湿润你的双手，揉 混合物成光滑的面团。
4. 将面团放入碗中，用湿布盖住，冷藏 30 分钟到 1 小时。
5. 在宽阔的工作区或案板上撒上面粉。擀 面团，直到它薄如纸，边缘的厚度均匀。馄饨皮会半透明。
6. 将面团切成 2-3-英寸 (5-7.5 厘米) 的条，轻轻撒上面粉，然后将一条叠在另一条上面，将条切成 2-3 英寸 (5-7.5 厘米) 的正方形。
7. 将皮放在托盘上，用湿布盖住，直到准备使用。

食谱

• 锅贴（饺子）（圆形最好；六边形可能也有道理）
• 馄饨汤
• 春卷（制作 7 英寸 / 18 厘米见方）