食谱：酵母香草海绵蛋糕

酵母香草海绵蛋糕
类别	蛋糕食谱
难度

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海绵蛋糕是一种常见的蛋糕，可以通过几种不同的方法制作。这种方法使用油和酵母，避免了分离或打发鸡蛋。请注意，这个食谱没有预热烤箱——这种缓慢的加热将为酵母提供额外的发酵时间。

食材

• 5 个 鸡蛋
• 90 克 白砂糖（根据口味调整用量）
• 90 克 植物油
• 20 毫升 牛奶（根据口味调整用量）
• 150 克 通用面粉，过筛
• 8 克 即时 酵母
• 少许 香草精（根据口味调整，可选）
• 热水（70°C/158°F）

设备

• 1 个大型 搅拌碗
• 1 个浅烤盘
• 1 个 蛋糕模
• 打蛋器
• 筛子
• 烘焙纸
• 烤箱
• 量杯和量勺
• 厨房 秤

步骤

1. 将鸡蛋打入搅拌碗中，搅拌均匀。
   

   
2. 加入糖，搅拌至糖完全溶解。
   

   
3. 加入油，然后加入牛奶。
   

   
4. 过筛 面粉，搅拌至混合均匀即可。
   

   

   
5. 加入酵母粉。
   

   
6. 将面糊倒入铺有烘焙纸的蛋糕模中。将蛋糕模放入更大的烤盘中，然后将它们放入烤箱。
   
7. 将热水倒入更大的烤盘中，形成约 1-2 厘米深的水浴。
8. 将烤箱温度设置为 150°C，烘烤 65 分钟，或直到插入中心的串肉签上没有面糊为止。
9. 取出蛋糕模，冷却。
10. 脱模蛋糕，切成方块。
    

    

备注、技巧和变化

• 制作抹茶版本

  

  抹茶变化

  • 将糖的用量从 90 克增加到 120 克。
  • 将牛奶与 20 毫升煮好的奶茶和 12 克 抹茶 粉混合，然后加入面糊中。