食谱：萨赫蛋糕（原版）

萨赫蛋糕（原版）
类别	甜点食谱
时间	1 小时
难度

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这是原始的萨赫蛋糕食谱，由 Anna Sacher 女士友情提供。^[1]

配料

蛋糕

• ¾ 杯（170 克）黄油
• 6 ½ 盎司（180 克）半甜巧克力
• ¾ 杯（170 克）白砂糖
• 8 个鸡蛋黄
• 1 杯（120 克）面粉
• 10 个蛋白，打发至硬性发泡
• 2 汤匙杏果酱

糖霜

• 1 杯（225 克）白砂糖
• ⅓ 杯（80 毫升）水
• 7 盎司（200 克）半甜巧克力

步骤

1. 将烤箱预热至275°F（140°C）。
2. 搅拌黄油直至变软。
3. 融化巧克力。将糖和巧克力加入黄油中；搅拌。
4. 一次加入一个蛋黄。加入面粉。将蛋白折叠进去。给 8-9 英寸的蛋糕模涂油并刷黄油。倒入混合物。
5. 在烤箱中烘烤大约 1 个小时。用牙签或吸管测试。取出到板子上；冷却。
6. 将糖和水煮至细线状。
7. 在双层锅的上层融化巧克力。
8. 慢慢地将糖浆加入巧克力中。不断搅拌，直到糖霜包裹在勺子上。
9. 切掉蛋糕的顶部，将底部翻转过来。
10. 稍微加热杏子酱，并将其涂抹在蛋糕上。用巧克力糖霜覆盖。