食谱：Mhadjeb（阿尔及利亚馅饼）

Mhadjeb（阿尔及利亚馅饼）
类别	煎饼食谱
时间	1 小时
难度

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Mhadjeb 是一种薄而脆的阿尔及利亚 煎饼，由粗粒小麦粉制成，传统上用洋葱、西红柿甚至肉和哈里萨酱填充。为了确保面团能够成功，必须充分揉捏。多年来，它一直是阿尔及利亚家庭中受欢迎的食谱，阿尔及利亚的妇女们已经将其完善。它的吸引力源于它的简单和经济成本。

食材

• 1 杯 粗粒小麦粉
• ½ 杯 通用面粉
• 盐
• 水
• 2 个 西红柿
• 植物油
• 4 个 洋葱，切片 薄薄的
• 黑胡椒
• 研磨 辣椒

步骤

面团

1. 将粗粒小麦粉、面粉和盐混合在一个碗中。逐渐用你的手加入水，直到得到一个光滑柔软的 面团。
2. 用温水将一个塑料袋弄湿，覆盖在面团上，让它在滴水的同时静置。之后，揭开面团，轻轻 揉捏 几分钟。
3. 将你的手涂上油，将面团塑造成球形，将它们排列在一起。盖上并再次静置。这些额外的放松时间有助于产生更好的效果。

馅料

1. 剥去西红柿的皮，然后 切丁 成小块。
2. 在 平底锅 中用中低火加热一些油。加入洋葱，并定期搅拌，直到它们变得半透明和柔软。
3. 加入切丁的西红柿、调味料和盐。盖上锅盖，用小火煮制，偶尔搅拌以防止粘锅。
4. 冷却。

组装

1. 在涂油的表面上，擀开 第一团面团，并轻轻涂上油。
2. 在中心放一些馅料，然后将面团在四边折叠起来，形成一个正方形。
3. 在面团的顶部轻轻涂油，然后将其移到中低火的热锅中。煮至第一面变成金黄色，然后翻面，再次煮至金黄色。从锅中取出。
4. 用剩余的面团和馅料重复塑形和烹饪过程。
5. 趁热食用，享受！