食谱：杏仁-痒痒藤抹茶奶昔
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| 杏仁-痒痒藤抹茶奶昔 | |
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| 类别 | 坚果和谷物奶食谱 |
| 份量 | 3 |
| 时间 | 1天 |
| 难度 |  |
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Mucuna pruriens，俗称痒痒藤或毛豆，有时被用作咖啡替代品；然而，烹饪会浸出化学物质，如左旋多巴（L-DOPA）。如果作为食物未经加工大量食用，它们对非反刍动物，包括人类有毒。
此食谱展示了如何去除危险的毒素，同时保留长期用于传统印度阿育吠陀医学的营养酶和左旋多巴。
- 将1⅛杯（265毫升）杏仁、½杯（118毫升）痒痒藤和½杯（118毫升）杏仁分别放入3碗水中。确保它们完全浸泡在至少1英寸（2.5厘米）的水中。这被称为发芽或浸泡。将它们放在冰箱中过夜，然后沥干水。绝对不要喝这种水，因为它吸收了许多毒素。
- 将前一步中1⅛杯杏仁放入搅拌机中，加入3⅜杯（796毫升）新鲜水。开始搅拌。混合物一开始是清澈的，很快就变色。当颜色或稠度不再有明显变化时，停止搅拌几分钟。洗净并擦干双手，将这种混合物过滤到投手中。你可以用细筛过滤，用木勺将湿润的混合物挤压到筛子中，或者简单地将通常由尼龙制成的网状物（有时称为发芽袋或坚果奶袋）放在投手顶端，以便用手挤压混合物通过网状物。你可以丢弃果肉或将其用于其他食谱，例如将它混合到杏仁琼脂果冻中。洗净并擦干双手，然后将杏仁奶倒入冰格中。将冰格放入冰箱，冻好后取出。
- 将剩余的杏仁和痒痒藤与3杯（708毫升）新鲜水一起放入搅拌机中。开始搅拌。就像之前一样，这种混合物一开始是清澈的，很快就变色。当颜色或稠度不再有明显变化时，停止搅拌几分钟。洗净并擦干双手，将这种混合物过滤到投手中。你可以像之前一样操作。丢弃果肉，绝对不要吃它，因为它含有许多毒素。此时不要喝或尝味道。洗净并擦干双手，将这种液体放回搅拌机中。加入枣、抹茶和奶蓟，搅拌均匀。如果你现在只打算制作一部分混合物，请将不打算使用的部分冷藏起来，以便以后在冰箱中保存。
- 混合均匀后，用杏仁奶制成的冰块将液体混合物脉冲搅拌，直到达到你想要的稠度。立即食用。
- 你可以直接购买杏仁奶或使用牛奶，而不是从头开始制作生杏仁奶。请记住，如果你重视素食，使用牛奶会使这个食谱不再是素食。有一个用炉子煮杏仁奶的食谱，Sharbat bil Loz，但它并不建议，因为这会破坏杏仁奶中的食物酶。
- 与枣不同，人造甜味剂通常不含任何营养物质。如果你想用其他东西代替枣，可以尝试天然甜味剂，如甜叶菊或蜂蜜，而不是糖或糖浆（如果你可以）。如果你重视素食，请记住使用蜂蜜会使这个食谱不再是素食。
- 如果你没有奶蓟，你可以将一片肝脏/器官支持/保护或奶蓟补充剂（例如200毫克奶蓟胶囊）倒入混合物中，只需用干燥的双手拧开胶囊即可。
- 不要使用苦杏仁，因为苦杏仁和水结合会释放氰化物。[1]
- 不要将步骤3中提到的混合物保存超过2天，因为它容易变质。最好现做现吃。
- 每天不要超过3份。