食谱：杏仁奶 II
| 杏仁奶 II | |
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| 类别 | 饮料食谱 |
| 份量 | 3 |
| 时间 | 1 天 |
| 难度 |  |
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杏仁奶 是一种 植物奶，在多种文化中被使用。 植物奶通常是 奶制品的素食替代品，适用于乳糖不耐受者或想要替代牛奶的人。
与牛奶不同，杏仁奶不含胆固醇，饱和脂肪含量低得多，也不含酪蛋白。 因此，它适合患有酪蛋白过敏的人。 [1] 与 豆奶 不同，这个食谱适合那些出于各种原因希望避免大豆的人。
- 将杏仁放入碗中，至少覆盖 1 英寸 (2.5 厘米) 的水。 将它们放入冰箱过夜，然后沥干水。 这被称为发芽或浸泡。
- 将沥干的杏仁放入 搅拌机 中，加入 3 杯 (708 毫升) 的水。 混合物将从透明开始，并迅速改变颜色。 在颜色或稠度不再有明显变化后停止混合几分钟。
- 将这种混合物过滤到一个投手中。 你可以用细筛子过滤，用木勺将湿混合物中的牛奶挤压到筛子里，或者简单地将通常由尼龙制成的网状物（有时称为发芽袋或坚果奶袋）放在投手上面，用手挤压混合物通过网状物。 你可以丢弃果肉，也可以将其用于其他食谱，例如将其混合到杏仁 琼脂果冻 中。
- 将过滤后的杏仁奶放回搅拌机中。 加入枣，混合至颜色或稠度不再有明显变化。
- 冷藏或倒入饮用杯中，食用。
- 不要使用苦杏仁，因为苦杏仁和水的混合会释放氰化物。 [2]
- 不要将步骤 2 中的混合物保存超过两天，因为它会迅速变质。 最好是现做现吃。
- 有些食谱使用炉子或沸水，但热量会破坏杏仁中的食物酶。
- 使用不纯净的水（如自来水）可能会产生不良的味道。
- ↑ G. H. Docena; R. Fernandez; F. G. Chirdo; C. A. Fossati (June 1996). Thomas Bieber (ed.). "Identification of casein as the major allergenic and antigenic protein of cow's milk". Allergy. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. 51 (6): 412–416. doi:10.1111/j.1398-9995.1996.tb04639.x. ISSN 0105-4538. OCLC 119867765. PMID 883766. Retrieved 2007-04-29.
- ↑ "Bitter Almond". revolutionhealth. March 8, 2007. Archived from the original on 8 Jul 2009. Retrieved 2009-05-14.
- Matterer, James L. (2000). "Almond Milk". www.godecookery.com. Archived from the original on 4 Feb 2024. Retrieved 2009-04-12.
- Rueben, Allen; Rueben, Zoe (Feb 2001), "The Bittersweet Almond Saga", On the Highest Perch, Los Angeles, California, United States: Vegetarians in Paradise, archived from the original on 22 Dec 2023, retrieved 2010-07-01