食谱：阿肖卡·哈尔瓦（绿豆布丁）

阿肖卡·哈尔瓦（绿豆布丁）
类别	布丁食谱
份量	4
时间	40 分钟
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

阿肖卡·哈尔瓦是印度泰米尔纳德邦蒂鲁瓦亚鲁地区非常有名的甜点。这道传统菜是用绿豆、糖和酥油做的，通常在婚礼仪式上供应。

配料

• 1 杯 分裂黄色 绿豆 扁豆
• 3 杯 水
• 2 杯颗粒状 糖
• 12 汤匙 酥油，分开放
• 4 汤匙小麦 面粉
• ¼ 茶匙 小豆蔻 粉
• 3 汤匙破碎的 腰果
• 1 捏 红色 食用色素 在 1 茶匙水中

步骤

1. 将绿豆干炒至闻起来有坚果味并略微变褐。
2. 加入 3 杯水并压力烹饪约 7-8 声，直到扁豆变软变糊。
3. 在中低火上将 4 汤匙酥油加入一个厚底锅中，将小麦粉在其中煮至金黄色。
4. 将煮好的扁豆搅拌到面粉混合物中，让它变稠 5 分钟。加入糖。
5. 不断搅拌，开始一次加入 1 汤匙的剩余酥油。继续搅拌，直到混合物开始离开锅的侧面，整个混合物形成 面团。这将需要大约 12-15 分钟和 6-7 汤匙酥油。
6. 在单独的 煎锅中加热 1 汤匙酥油，加入腰果。 煎至略微变褐，然后加入哈尔瓦混合物中。
7. 加入小豆蔻粉和食用色素。
8. 从火上移开并让其冷却。