食谱：阿肖卡哈尔瓦（绿豆布丁）

阿肖卡哈尔瓦（绿豆布丁）
类别	布丁食谱
份量	4
时间	40 分钟
难度

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阿肖卡哈尔瓦是印度泰米尔纳德邦蒂鲁瓦亚鲁地区非常著名的甜点。这道传统菜肴是用绿豆、糖和酥油制成的，在婚礼仪式上供应。

配料

• 1 杯 分裂黄色 绿豆 扁豆
• 3 杯 水
• 2 杯颗粒状 糖
• 12 汤匙 酥油，分开
• 4 汤匙 小麦 面粉
• ¼ 茶匙 豆蔻 粉末
• 3 汤匙 碎 腰果
• 1 捏 红色 食用色素 在 1 茶匙水中

步骤

1. 将绿豆干炒至发出坚果香味并略微变褐色。
2. 加入 3 杯水，高压锅 烹饪约 7-8 声，直到扁豆变软和糊状。
3. 在中低火上，在厚底锅中加入 4 汤匙酥油，将小麦粉煮至金黄色。
4. 将煮好的扁豆搅拌到面粉混合物中，让其变稠 5 分钟。加入糖。
5. 不断搅拌，开始一次加入 1 汤匙剩余的酥油。继续搅拌，直到混合物开始离开锅的侧面，整个混合物形成面团。这将需要大约 12-15 分钟和 6-7 汤匙酥油。
6. 在单独的 煎锅 中加热 1 汤匙酥油，加入腰果。 煎 至略微变褐色，然后加入哈尔瓦混合物中。
7. 加入研磨的豆蔻粉末和食用色素。
8. 从火上移开，冷却。