食谱：白酱（路易斯安那风味）

白酱（路易斯安那风味）
类别	酱汁食谱
难度

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白酱是法国料理的基本酱汁之一。这种变体在路易斯安那州用于海鲜菜肴，特别是蟹肉。

食材

• 1 杯 牛奶
• ¼ 个 洋葱 或 2 大蒜瓣
• 1 月桂叶
• 1–2 汤匙 黄油
• 1–2 汤匙 通用面粉
• 盐
• 胡椒粉

步骤

1. 将牛奶加热，然后加入洋葱和月桂叶。浸泡15分钟。
2. 在 平底锅 中融化黄油。
3. 搅拌面粉，用中火到中高温加热，使其成为 油 roux。
4. 逐渐搅拌加入牛奶。
5. 不断搅拌，煮至浓稠。
6. 用盐和胡椒粉调味。