食谱：开心果巴克拉瓦

开心果巴克拉瓦
类别	甜点食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 土耳其美食

食材

糖浆

• 4 杯 白砂糖
• 2 杯水
• 2 根肉桂棒，每根长 3 英寸
• ¾ 杯 蜂蜜
• 1 汤匙 柠檬汁

坚果混合物

• 1½ 磅 开心果
• 2 茶匙 肉桂粉

酥皮

• 1 磅 菲洛面团，室温下
• 1¼ 磅 无盐 黄油，融化

设备

• 高大的大锅，用于制作糖浆
• 糖果 温度计
• 与菲洛面团大小相当的烤盘
• 2-3-英寸 刷子，用于涂抹融化的黄油

步骤

1. 如果使用冷冻的商店购买的菲洛，则在塑料包装内解冻它。在你准备好使用之前不要打开它。如果你赶时间，你可以在密封的塑料包装内在温水中解冻它。
2. 在 食品加工机 中将坚果和肉桂粉一起切碎。你需要的是细碎，而不是粉末。
3. 将糖、蜂蜜、水、肉桂棒和柠檬汁混合在一个大锅中。搅拌均匀，煮沸，直到混合物在糖果温度计上达到 220°F（100°C）（软球阶段）。从炉火上移开，撇去表面的泡沫，冷却。取出肉桂棒。柠檬是糖浆中的重要成分，它可以防止糖浆在冷却时结晶。
4. 在糖浆煮沸的同时，在 平底锅 中融化黄油。你可以澄清黄油，但这不是必需的。
5. 将你的 烤箱 预热到 350°F（180°C）。
6. 打开菲洛，展开它。用融化的黄油刷烤盘的内壁。在组装过程中，用湿毛巾覆盖未使用的菲洛，以防止它变干。确保你的黄油在开始时非常液态。在烤盘中放入 6 张菲洛，每张都刷上融化的黄油。另外留出 6 张，将它们用于顶层。
7. 在放完前 6 张之后，在最后一张上撒上一把坚果混合物。再加一张，重复这个过程，直到你放到最后 6 张。将最后 6 张放在其他上面，每张都刷上黄油。用一把非常锋利的 刀，将酥皮切成菱形，一直切到底。在上面撒上水。
8. 将酥皮放入预热的烤箱中，烘焙 1 小时，或直到酥皮顶部呈中等金黄色。完成后，从烤箱中取出，用冷糖浆浇在热的酥皮上。
9. 让它静置大约 5-15 分钟，然后将烤盘倾斜 45 度，倒出多余的糖浆。在食用前，让它冷却到接近室温。

备注、小贴士和变化

• 对于糖浆，你可以添加更多的蜂蜜，减少糖的量。