食谱：烤鸡

烤鸡
类别	鸡肉食谱
难度

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食材

• 2 个 鸡 大腿、小腿和鸡胸肉

盐水

• 1 杯 盐
• 1 夸脱 水
• ½ 杯深色 红糖
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 汤匙 细磨柠檬皮
• 1 夸脱无盐 鸡汤

酱汁

• 1 杯 番茄酱
• ¼ 杯 蜂蜜
• ¼ 杯苹果 苹果醋
• 2 汤匙 伍斯特郡酱

腌料

• 2 汤匙 辣椒粉
• 2 汤匙烟熏辣椒粉
• 1 ½ 茶匙 干 迷迭香
• 1 ½ 茶匙干 百里香
• 1 ½ 汤匙 辣椒粉
• ½ 汤匙粗磨 黑胡椒粉
• 2 汤匙深色红糖

步骤

1. 将所有盐水食材放入一个 2-加仑 的封口袋中。放入鸡肉并冷藏 2 小时。
2. 将酱汁食材混合在一起，在中高温下煮沸，直至减少一半。
3. 用油浸过的毛巾快速擦拭 烤架，毛巾用细绳绑住以进行润滑。
4. 将腌料食材混合在一起，并涂抹在整个鸡肉上。冷藏 30 分钟。
5. 将鸡肉放在预热的炭火烤架上烤，经常翻面，烤 10 分钟。继续烤，经常翻面，并在翻面时刷上酱汁，直到鸡胸肉内部温度达到 165°F，深色肉的内部温度达到 170°F。
6. 用锡纸覆盖并静置 7 分钟。在此期间，将剩余的酱汁煮沸 5 分钟，然后放入喷瓶中。将鸡肉与酱汁一起上菜。