食谱：饼干和肉汁

饼干和肉汁
类别	早餐食谱
份量	约4份
时间	30分钟
难度

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饼干和肉汁是一道在美国几乎随处可见的菜肴，尽管它最常与南部各州相关联。它是大多数美国餐馆的主食早餐。

传统上，这道早餐是装在盘子里供应的。常见的份量是两个饼干，每个饼干都切成两半，内侧朝上，覆盖着肉汁。常见的配菜有培根条、土豆泥或玉米粥。

此食谱依赖于此饼干食谱。

配料

• 1 磅 (500 克) 研磨早餐香肠
• 3 汤匙 (15 毫升) 培根油
• ¼ 杯 (60 毫升) 面粉
• 3 杯 (720 毫升) 牛奶
• ½ 茶匙 (2.5 毫升) 盐
• ¼ 汤匙 (4 毫升) 研磨黑胡椒粉

步骤

饼干

1. 制作‘切块’饼干面团。
2. 将切好的饼干放入烤箱中，当您在下面的肉汁步骤（步骤3）中将培根油添加到煎锅中时。
3. 10到12分钟后取出烤箱；饼干在与肉汁一起食用时应是温热的。

肉汁

1. 在一个大的煎锅中将香肠煎至棕色。
2. 将煎好的香肠从煎锅中取出，放在碗里备用，注意尽可能多地将油脂留在锅里。
3. 在煎锅中加入培根油，然后将煎锅放在中低温或低温下。
4. 培根油温度升高后，将面粉拌入油脂中。
5. 慢慢加入牛奶，边倒边搅拌。
6. 轻轻煮沸，不断搅拌，刮擦锅底和边缘。搅拌可以防止肉汁结块或烧焦。
7. 继续搅拌，直到肉汁几乎达到所需的稠度，通常大约10分钟。
8. 加入预留的煎好的香肠。
9. 从火上取下，静置1分钟。
10. 与饼干一起食用。