食谱：泡打粉饼干

泡打粉饼干
类别	面包食谱
时间	45分钟
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 面包 | 早餐

泡打粉饼干 是一种快餐面包，有时与 午餐 或 晚餐 一起食用，特别是在非正式或休闲的用餐场合。有时饼干与 肉汁 一起食用。通常饼干与 早餐 一起食用。食客通常会在饼干上涂抹 黄油、蜂蜜、果酱 或 果冻。早餐时，食客可能会添加 煎蛋、煎 火腿、香肠 或 奶酪。

饼干有两种形式：切片和滴落式。切片饼干使用相当正常的面团，将其 擀 开，并用圆形 饼干模 切开。滴落式饼干使用稍微湿润一点的面团，用勺子将面团滴到 烤盘 上。

配料

配料	数量	体积	重量	烘焙百分比 (可选)
组件 1
面粉		2 杯 (240 毫升)	250 克	100%
泡打粉		1 汤匙 (15 毫升)	13.8 克	5.52%
盐		⅓ 茶匙 (2 毫升)	2 克	0.8%
猪油 或 起酥油		⅓ 杯 (80 毫升)	68 克	27.33%
牛奶		1 杯 (240 毫升) 用于滴落式饼干或 ¾ 杯 (180 毫升) 用于切片饼干	183–244 克	73.2–97.6%
总计			517–578 克	206.85–231.25%

步骤

1. 混合干性配料。
2. 将 脂肪 切入，最好是像制作 苹果脆片 或传统 派皮 一样。
3. 加入牛奶，仅搅拌至面团或面糊湿润即可。
4. 如果制作滴落式饼干，用大勺子将面糊滴到涂油或铺有 烘焙纸 的 烤盘 上。否则，对于切片饼干
   1. 快速 揉捏 面团。
   2. 将面团擀至 ½ 英寸厚，根据需要撒上面粉，以防止粘连。
   3. 用 2.5 英寸的饼干模切出圆形，或用刀切出六边形（蜂窝状图案）。
5. 将饼干间隔 1 英寸放在烤盘上。
6. 在 450°F 的 烤箱 中 烘烤 10-12 分钟，直到顶部变成浅棕色。
7. 趁热食用。